Sottimano - Barbaresco DOCG - Pajoré - Rot - 2020

Wein:

Ganz fein und zart, bietet sich der Barbaresco Pajoré Rot 2020 bereits in einem vollen Ausdruck von Frucht und Blüte, schwarzer Kirsche und rauchigeren Akzenten an. Er stammt von etwa 60 Jahre alten Rebstöcken, den höchstgelegenen in Barbaresco auf 420 m Höhe, einem Terroir, das für seine Frühreife, Frische und Eleganz bekannt ist. Das Motto hier ist Präzision und Reinheit, mit der schönen Mineralität dieses Terroirs aus mit Ton vermischten Kalksteinen. Der prächtige Ausbau in Fässern von François Frères bewahrt den Wein in seinem Glanz und seiner Finesse. Dieser Wein, der in seiner Jugend zugänglich ist, bietet jedoch eine große Aufbewahrungskapazität. Bewertet mit 94/100 Parker.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese, autochthone Hefen. Fermentierung und Mazeration auf den Schalen für 25 Tage. Malolaktische Gärung in Barriques. Ausbau 24 Monate in französischen Eichenfässern (davon 15 % neu). Nicht geschönter, nicht gefilterter Wein.

Weinfarbe:

Leuchtendes Granatrot.

Bouquet:

Ausdrucksstark, fein und delikat mit blumigen Aromen von Pfingstrosen, akzentuiert mit roten und schwarzen Früchten mit würzigen Nuancen.

Mund:

Der Auftakt am Gaumen setzt einen Saft mit angeborener Frische, samtigen Tanninen und einem reichen und geschmeidigen Aromengerüst frei. Eine außergewöhnliche Eleganz und Finesse.

Temperatur:

Bei 16 bis 18°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Konfierte Ente, Rinderfilet mit schwarzem Pfeffer, Osso Bucco, gebratene Taube mit Thymian und Rosmarin, Risotto mit weißen Trüffeln.

Aufbewahrung:

Ab sofort und bis 2030

Die Familie Sottimano, die sich von einem unerschütterlichen Streben nach Vortrefflichkeit und Authentizität leiten lässt, erzeugt im Piemont Weine von meisterhafter Finesse, die wunderbar altern können. Diese aufrichtigen und fülligen Rotweine der Vorsehung zeigen die Rasse der großen italienischen Terroirs, insbesondere Barbaresco und Barbera. 

Die Sottimanos sind großzügig, enthusiastisch und haben eine Leidenschaft für die Bourgogne, dessen feine Ausführung sie nachahmen, und verherrlichen den Adel der lokalen Rebsorten, indem sie die ganze natürliche Eleganz dieses Spitzenterroirs zum Ausdruck bringen. Die Parzellen-Vinifikation, der biologische Landbau und der makellose Ausbau sind weitere Garanten für den Erfolg dieses Anwesens.

Das Anwesen ist eines der besten Barbaresco-Weingüter der Gegenwart, dessen Weine an die legendäre Finesse der großen Bourgogne erinnern...