VALAP WEIHT SIE EIN
Dom Pérignon ist der berühmteste Champagner der Welt, der ausschließlich aus Vintages besteht und einen unnachahmlichen Stil pflegt.
Er ist sicherlich die Champagnermarke mit der stärksten Ausstrahlung der Welt, und der Erfolg hat ihn nicht verfälscht, ganz im Gegenteil; wir können sogar behaupten, dass „Dom Pé“ noch nie so fein und so brillant konstruiert war wie heute.
Die unglaubliche Stärke dieses Champagners liegt jedoch nicht nur in seiner reinen Ästhetik, sondern auch in seiner Fähigkeit, die Lobeshymnen aller Gaumen auf sich zu vereinen, die von seinem kraftvollen Charakter, seiner muskulösen Länge und seiner geschmackvollen Röstung überwältigt sind. Ob Kritiker, Liebhaber oder die Champagnerproduzenten selbst, alle sind sich einig, dass Dom Pérignon ein Gigant ist.
Seit mehr als 30 Jahren, in denen wir ihn bei unseren ständigen Verkostungen beobachten, können wir bestätigen, dass es unmöglich ist, einen solchen Konsens zu finden!
VINTAGE 2015 : FÜLLE UND HARMONIE
Die Kreation des Vintage 2015 enthüllt das Resonanzspiel zwischen Pinot Noir und Chardonnay, Säure und Rundheit. Jeder Jahrgang wird im Kontakt mit der Hefe eine langsame Transformation durchlaufen. Acht Jahre der Herstellung sind notwendig, um das Gleichgewicht zu erreichen, einen harmonischen Dialog des Charakters des emblematischen Dom Pérignon Vintage.
ROSÉ 2009: DIE VERKÖRPERUNG DER FRUCHT
Warm, trocken und sonnig - der Sommer 2009 ist das Abbild dieses strahlenden Jahrgangs, in dem die Trauben in ihrer ganzen Reife erscheinen. Die Assemblage fängt den natürlichen Glanz des Pinot Noir in seiner ganzen Pracht ein und zeigt den Dom Pérignon Rosé Vintage 2009 als das, was er ist: eine wahre Verkörperung der Frucht.
PLENITUDE 2: DAS ZWEITE LEBEN DES DOM PERIGNON
Fast 15 Jahre lang wird der Champagner seine Reifung verlängern und seine Energie steigern, um einen Höhepunkt an Vitalität zu erreichen. Im Inneren der Flaschen entwickelt sich die Aktivität zu einem neuen Höhepunkt des Ausdrucks: der zweiten Fülle.
LA MAISON DOM PÉRIGNON
Die Maison ist seit Jahrhunderten in der Tradition der Champagne verwurzelt und verkörpert Exzellenz und Innovation. Sie führt das Erbe des Mönchs Dom Pérignon fort und erzeugt Champagner von unvergleichlicher Qualität, in denen sich die Zeit und die Kunst der Assemblage in jedem einzigen Tropfen wiederfinden.
Das Erbe
Im 17. Jahrhundert arbeitete der Mönch Dom Pierre Pérignon von der Abtei Hautvillers 47 Jahre lang an der Entwicklung revolutionärer Weinbau- und Önologietechniken, um den „besten Wein der Welt“ zu kreieren. Die Maison Dom Pérignon ehrt ihn, indem es seinen Namen trägt.
Die Assemblage
Bei der Herstellung einer Cuvée von Dom Pérignon werden Technik und Intuition miteinander verbunden, um den Charakter und den Glanz der Trauben zu bewahren. Insbesondere bei einer Jahrgangs-Cuvée ist die Assemblage eine entscheidende Etappe: Die Herausforderung besteht darin, gleichzeitig die Vielfalt eines Terroirs und das Paradoxon einer frischen und gleichzeitig reifen Frucht zum Ausdruck zu bringen.
Die Aufbewahrung
Champagner ist lebendig, er entwickelt sich im Laufe der Zeit und prägt seine Einzigartigkeit. Die Lagerungsbedingungen in den Kellern des Hauses sind günstig für einen geduldigen Ausbau und eine langsame Reifung: ein geeignetes Umfeld, in dem die Dom Pérignon-Champagner ihr legendäres Aufbewahrungspotenzial entwickeln können.
