Bourgogne
Domaine Jérôme Galeyrand - Côte de Nuits Villages - Vieilles Vignes Rouge 2007
Eigenschaften
Land/Region: Burgund
Jahrgang: 2007
Ursprungsbezeichnung AOP Côte de Nuits-Villages
Rebsorte: 100% Pinot Noir - 13% vol.
Farbe: Rot
Fassungsvermögen: 75 cl
Weinbereitung:
Die Trauben werden komplett entrappt. Schon im Weinberg werden die Trauben sortiert und anschließend erneut vor dem Entrappen. Vor der Gärung erfolgt eine Kaltmazeration unter 16°C für 4-8 Tage und anschließend eine Vergärung mit natürlichen Hefen. Überschwallen und Unterstampfen. Nach der Anreicherung wird die Temperatur auf 32°C erhöht. Schonende Pressung und anschließender Anbau in Eichenholzfässern für mehr als ein Jahr.Farbe:
granatrot.Bouquet:
Aromenpalette nach Frühling und Schattenmorellen.Mund:
saftig mit Noten nach Schwarzer Johannisbeere und roten Früchten.
Temperatur:
16-18°C.Wein- und Speisenpaarung:
rotes Fleisch und Lammkarree.Aufbewahrung:
bis 2013 genießen.1996 hat Jérôme Galeyrand mit dem Weinbau im Burgund, genauer in der Ebene von Gevrey, begonnen. Heute bearbeitet er fünf Hektar.