Vincent Girardin - Bourgogne Cuvée Saint-Vincent - Rouge 2008

Wein:

Rasse, Noblesse, Finesse, Eleganz und Femininität sind eigenschaften des 2008er Saint-Antoine. Dieser Burgunder zeigt ein unvergleichliches Bukett, Sein runder Körper sichert ihm einen Platz unter den besten Repräsentanten der Côte de Beaune.

Vinifikation:

Nach der Handlese werden die Trauben teilweise entrappt, angequetscht und in temperaturkontrollierten Tanks etwa drei Wochen lang mit Traubenhefen vergoren und regelmäßig überschwallt. 60% werden in Edelstahl, die restlichen 40% nach leichter Schwerkraftklärung in Fässern (10% davon neues Holz) ausgebaut. Die malolaktische Gärung findet auch in den Fässern statt und der Ausbau dauert rund 14 Monate. Der Wein wird ohne Schönung und ohne Schwefelung gefüllt.

Weinfarbe:

rubinrot.

Bouquet:

feine Nase mit Aromen nach frischen Früchten und Kirschen.

Mund:

vollmundiger Wein mit Noten nach roten Früchten (Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren) und seidigen Gerbstoffen.

Temperatur:

14-16°C.

Wein- und Speisenpaarung:

rotes Fleisch, Käse, Geflügel oder zum Aperitif.

Aufbewahrung:

bis 2012 genießen.

Vincent Girardin arbeitet heute vollständig biologisch-dynamisch und wird von Robert Parker als herausragender Erzeuger geführt. Die Weine der Domaine gehören zu den gesuchtesten bei den großen Weinliebhabern. Geboren ist er in Santenay und stammt aus einer Winzerfamilie, die bis in das 17. Jahrhundert zurückfervolgbar ist. So präsentiert er heute die elfte Generation.