La Chablisienne - Chablis Grand Cru - Les Preuses Blanc 2001

Wein:

In Chablis war der Jahrgnag 2001 für viele Winzer eine große Überraschung. Obwohl das Jahr von einigen klimatischen Besonderheiten (kalter Juli und häufige, ausgiebige Niederschläge) bestimmt wurde, sind die Weine heute gradlinig, klar, eindeutig und mit feiner Mineralik ausgestattet.

Vinifikation:

Vor der Gärung wird der Most durch Absitzen geklärt. Die alkoholische Gärung und der Milchsäureabau finden zu 30% im Holzfass und zu 70% in Edeldtahltanks statt. Kein neues Holz. Ausbau für 17 Monate auf der Feinhefe in Tanks und Holzfässern.

Weinfarbe:

klares Goldgelb mit goldenen Reflexen. Brillanter und kristallklarer Wein.

Bouquet:

Die Nase zeigt ein sehr elegantes Profil, in dem sich fruchtige Noten mit Zitrus und steinigen, fast schon kreidigen Aromen verbinden.

Mund:

Im Ansatz ist der Wein eher verhalten, frisch mit einem mineralischen Gerüst. Dieser rassige und sehr charaktervolle Wein ist bis in den Abgang animierend.

Temperatur:

12-13°C

Wein- und Speisenpaarung:

Fische, Krustentiere, helles Fleisch.

Aufbewahrung:

2012

Seit 1923 bringt in Chablis im Burgund die minitiöse Arbeit der Winzer, die unter der Standarte von La Chablisienne vereint sind, Weine hervor, die immer besser werden. Sie stammen aus einem phantastischen "Mosaik" von verschiedenen Lagen und Terroirs und zeigen die ganze Spielart des mineralischen Ausdrucks.