Alphonse Mellot - VDP Coteaux Charitois - Les Pénitents Blanc 2008

Wein:

Der weiße 2008er Cuvée des Pénitents ist das offensichtliche Ergebnis guter Arbeit. Der Chardonnay zeigt sich hier in einem tiefen und klaren Stil, wie er häufig im Chablis gefunden wird. Die Spannung des Jahrgangs unterstützt diesen Eindruck und gibt ihm die Typizität eines Grand Cru mit einer großen Cremigkeit. Die Holztöne nach Milchkaramel kommen durch den perfekten Ausbau im Holzfass hinzu. Ein klarer Wein mit guter Säurestruktur, wodurch der Wein eine schöne, rassige Spannung erhält. Dieser große Chardonnay vereint Frische und Vergnügen.

Vinifikation:

Seit 2005 wird der Weinberg biologisch und biologisch-dynamisch bewirtschaftet, um das Terroir perfekt einzufangen. Pneumatische Pressung, anschließend kaltklärung bei unter 10°C für 48 Stunden. Vergärung und Ausbau für 8-10 Monate im Eichenholzfass.

Weinfarbe:

blasses Gold.

Bouquet:

Intensive Nase mit Aromen nach weißen Früchten und Sahnebonbon.

Mund:

frisch mit feiner Säurestruktur und animierendem Finale.

Temperatur:

10-12°C als Aperitif.
12-14°C als Speisenbegleiter.

Wein- und Speisenpaarung:

Als Aperif, zu Fischtartar, Hecht in weißer Buttersoße, Mouclade à la Charentaise, Pfifferlingomelett, gegrillte Langustinen, Forelle Müllerin Art, Hecht in Safransoße, Schinken in Weißwein, Kutteln à la mode de Caen, Käsewindbeutel, Chavignolkäse, Pastete.....

Aufbewahrung:

bis 2012 genießen.

Alphonse "Junior" folgt der Philosophie und dem Charisma seines Vaters. Er ist ein meisterhafter Vinifikateur und qualitätsbesessen. Dieser äusserst talentierte Winzer erzeugt einen großen Wein nach dem anderen. War die Domaine Alphonse Mellot schon früher ein glänzendes Vorbild, so ist sie heute definitiv einer der großen Erzeuger der Welt. Der Meistervinifkateur Vincent Geantet von der Côte de Nuits hat sich entschlossen, sich in diesem Abenteuer zu verewigen. So erzeugen diese zwei Tenöre in diesem Weingut ebenso charmante wie authentische Weine.