Château Simone - Palette - Rouge 2007

Vinifikation:

Handlese, Weinbereitung in kleinen Tanks mit Überschwallen und Mazeration von 15-21 Tagen, Ausbau für 18 Monate in Fässern und ein Jahr im Barrique.

Weinfarbe:

dunkles Rubinrot.

Bouquet:

feine Aromen und sehr komplexes Bukett.

Mund:

vollmundig und risch mit gutem Gleichgewicht.

Temperatur:

15-17°C

Wein- und Speisenpaarung:

sehr gut zu Fleisch und leichten Käsen.

Aufbewahrung:

bis 2020 genießen. Vorher für drei Stunden karaffieren.

Das Château war einmal die Festung des Ortes Meyril der Karmeliterschwestern Grands Carmes d´Aix und seine Weinberge erstrecken sich über 17 Hektar der gerade einmal 23 Hektar der Appellation Palette. Seine elegante Silhouette und der Park liegen oberhalt der ältesten Rebstücke und des Flusses Arc. Heute bearbeiten die 17. und 18. Generation der Familie die Weinberge und die erzeugten Tropfen bestätigen die noble Herkunft.