Domaine Baud
La propriété s’étend sur 21 hectares et cultive le Chardonnay comme cépage principal. Le Domaine Baud ne cherche pas à faire dans la quantité mais dans la qualité. C’est pour cette raison qu’il garde un faible taux de bouteilles produites par hectare. La culture et la production sont raisonnées, et ce également dans un souci de sauvegarde du patrimoine.
Le Domaine Baud produit de très grands vins. Nous prendrons pour exemple le millésime 2005, qui n’aura vu sortir de son chais que 3500 bouteilles, il restitue avec emphase toutes les vertus de cette appellation unique. Ce domaine est une fierté pour l’appellation qu’il porte, boire l’un de ses vins est un moment unique.
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Domaine Baud : Wines selected by Valap.com
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Domaine Baud - Côtes du Jura - Les Prémices - Chardonnay - Blanc - 2016
Le Domaine Baud est l’une des adresses vertueuses du Jura. Son Côtes du Jura Les Prémices Chardonnay 2016, issu de vignes sexagénaires, est le vin d’éducation par excellence à ce terroir méconnu. Un chardonnay aux accents grillés, de noisette et de crème de lait, élevé en fûts, qui offre une pointe florale et truffée à la fois. Avec un beau relief de bouche, une trame charnue, dynamique et élégante, il se glissera aisément sur une volaille à la crème ou un sandre, également sur quelques beaux fromages de la région. Une invitation à la découverte !
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Domaine Baud - L'Etoile - Chardonnay - Blanc - 2017
L’Etoile 2017 est un chardonnay élégant et charmeur, où la rondeur du fruit frais se pare de fines notes épicées, de curry notamment. Très pur, suave et croquant, il offre une superbe lecture du cépage, tout en fraîcheur. Un vin à savourer dès à présent sur des crevettes thaï ou bien à conserver encore 8 à 10 ans.
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Domaine Baud - Château Chalon - Blanc - 2005
La dégustation de ce Château Chalon 2005 est digne d'une cérémonie, nous sommes dans le registre des superlatifs et de l'hors du commun. La robe du vin interpelle par ses reflets dorés profonds suivie par des arômes de noix fraiche, de fruits secs et de curry très marqués. La bouche est d'une puissance et d'une amplitude phénoménale. On y apprécie le fameux "goût de jaune" qui confirme le nez et appelle à des accords gourmands originaux. La persistance gustative dépasse de loin tous les vins blancs du monde, sa longévité également puisqu'un tel vin a la capacité à vieillir éternellement !