Domaine Bott Geyl - Alsace - Points Cardinaux Métiss - Blanc - 2021

Vin :

De belle puissance aromatique, l’Alsace Points Cardinaux Métiss Blanc 2021 s’ouvre sur un nez exubérant, de fruits jaunes et d’épices, avec une belle résonance minérale et fumée. C’est un vin large, assez généreux, un vin de corps et de puissance, lié à une grande fraîcheur qui offre un remarquable équilibre entre puissance et fermeté minérale. Avec sa belle texture de bouche, il se destine à un poisson noble, des crustacés, voire une escalope à la crème et aux champignons. Noté 92/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles en caisses de 40kg. Egrappage partiel à 70% suit une macération à froid de 6 à 6 jours. Décuvage et pressurage puis mise en pièces pour la fermentation malolactique. Élevage pendant 11 mois.

Robe :

Jaune doré brillant.

Nez :

Des arômes exubérants avec des notes de fruits jaunes, une touche d'épices et une pointe minérale.

Bouche :

L'attaque est ample et assez généreuse, une belle profondeur sur un bon compromis entre puissance et fermeté minérale.

Température :

À servir de 10 à 12°C

Accord mets et vin :

Escalope normande à la crème et aux champignons, saumon en croute d'herbes, wok de gambas et légumes.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2034

2 étoiles au guide RVF, le Domaine Bott-Geyl incarne la vision la plus noble de la viticulture alsacienne. Vigneron de foi et d’intégrité, Christophe Bott mène une croisade opiniâtre pour les vins d’esprit et de charme, puisant dans ses magnifiques terroirs toute l’énergie et la sensualité requises. En biodynamie, il sait mieux que personne tirer profit de cet élogieux vignoble, affirmant dans un style sensuel et enlevé des vins d’une gourmandise exquise, dressés sur leur pureté et leur équilibre. Une adresse modèle !