Côtes et Climats - Pierre Mayeul - Chassagne-Montrachet - Rouge - 2021

Vin :

Frais, digeste et épuré, le Chassagne-Montrachet Rouge 2021 est un vin rare élevé classiquement en barriques durant 16 mois. Sur ce millésime élégant, il offre une belle composition fruitée autour de notes de fraises des bois, de myrtille, de rose et d’amande. Souple et délicat, cadré par des tanins soyeux, il développe une trame bien équilibrée, toujours fine, tenue par une belle acidité ainsi que des saveurs douces de fruits et de vanille. Un très beau vin à boire dès à présent ou à garder encore 3 à 5 ans, voire davantage.

Vinification :

Vendanges manuelles, éraflage total, macération en cuve ouverte pendant 23 jours. Pigeages et remontages réguliers.
Élevage de 18 mois en fûts de chêne français.

Robe :

Rouge brillant de belle intensité.

Nez :

Arômes de fraises des bois, de myrtille ponctués de parfums de rose et d'amande.

Bouche :

Souple et délicate sur un fruit plein, laissez-vous séduire par cette cuvée à la trame équilibrée et dotée de tanins soyeux.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Magrets de canard, chapon farci, terrine d'agneau, tourte à l'époisses.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028, et plus encore pour les amateurs.

Fondé en 2016, Côtes et Climats Pierre Mayeul façonne des bourgognes d’identité avec une exigence aigüe. Frédéric Hirault, Matthieu Bouchard et Ludivine Griveau sélectionnent pour cela les meilleurs raisins, instruits par une technicité et une connaissance précise des plus beaux terroirs de Bourgogne. 

Identité forte, petits volumes, grand terroirs : l’équation paraît simple, elle est d’autant plus complexe qu’elle est menée sans compromis, avec toute l’expérience et l’intuition de Ludivine Griveau, régisseuse des Hospices de Beaune, qui s’investit dans ce projet avec le même niveau d’exigence qu’elle porte depuis toujours.