Clos Cibonne - Côtes de Provence - Cuvée Spéciale Tibouren - Rouge - 2024

Vin :

Assuré par 90% de tibouren, une variété locale assez confidentielle, le Clos Cibonne Côtes de Provence Cuvée Spéciale Tibouren Rouge 2024 est un vin extrêmement digeste qui détonne par sa délicatesse. Les notes délicieusement fumées de la syrah qui complète l’assemblage, de poivre noir également, la matière fine, peu extraite, les tanins fins, aériens et précis forment un ensemble frais et ultra-séduisant. Un vin à la fois fruité, léger et mûr, très digeste. Noté 93/100 par le Comité et Coup de Cœur de Maël Vincent, acheteur Provence.

Vinification :

Vendanges manuelles, récolte des raisins à bonne maturité, 100% égrappées, vinification en cuves inox, contrôle des températures, remontage biquotidien, élevage de 4 à 6 mois en foudres.

Vin certifié Biologique.

Robe :

Rubis d'un bel éclat.

Nez :

Frais et léger sur des arômes de poivre noir mêlés à des senteurs de fumé fin provenant de la syrah.

Bouche :

Une cuvée précise et aérienne, dévoilant des fins tanins, un côté très fruité, léger et mûr, le tout sur un ensemble très digeste.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Poulet provençal, rougets, terrine au piment d'Espelette, rôti de veau, petits farcis de légumes.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2031.

1 étoile au Guide RVF, Clos Cibonne reste un incontournable de Provence au charme indéniable et inégalé. Enclave préservée en bordure de mer, cette adresse historique certifiée en agriculture biologique jouit d’un terroir particulier où le cépage tibouren s’exprime admirablement. Cette vieille variété endémique, que vous ne trouverez nulle part ailleurs, offre des vins très originaux qui confirment le haut potentiel de la région.

Les rosés notamment dénotent de leurs pairs par leur chair, leur profondeur et leur subtilité, et trouvent ici une juste voie entre héritage provençal et modernité. Les rouges ne sont pas en reste et trouvent un même registre de raffinement et d’originalité de style.