Dampt Frères - Chablis - Les Vaudésirs - Blanc - 2023

Vin :

Forgé dans une année de belle maturité, voisin du grand cru éponyme, le Chablis Les Vaudésirs Blanc 2023 libère des notes de fruits du verger, de poire juteuse, avec une touche fumée et minérale très fine. C’est un blanc légèrement salin, dans un registre de pierre à fusil, doté d’une belle profondeur, un vin vineux avec un beau gras et beaucoup de persistance. Un vin de gastronomie qui évoluera positivement sur 5 ans, au très bon rapport prix-plaisir. Le Coup de Cœur du Comité noté 93/100.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentations alcoolique et malolactique effectuée en totalité, en cuves inox. Élevage sur lies fines durant 10 mois.

Vin certifié HVE Niveau III (Haute Valeur Environnementale).

Robe :

Belle couleur lumineuse, jaune or brillant, reflets verts.

Nez :

Jolie maturité du raisin, notes de fruits du verger, de poire Passe-Crassane.

Bouche :

Séduisante par sa salinité et ses accents de pierre à fusil et son côté minéral, coquillé fin, cette cuvée offre un vin vineux, d'une belle profondeur, avec un beau gras et beaucoup de persistance. Un vin de gastronomie.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Cuisine sophistiquée, poisson noble tel que le Saint-Pierre par exemple.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2029.

Les frères Dampt, Emmanuel et Éric, ont investi le Chablisien il y a plus de trente ans pour y forger des vins identitaires, sur les 3 vallées de l’Yonne, du Serein et de l’Armançon. Leur large palette de terroirs livre des vins de précision et d’exactitude, d'une régularité impressionnante.

Comptant parmi les plus belles maisons familiales de Bourgogne, le domaine est notre fidèle partenaire depuis plusieurs millésimes désormais.