Dirler-Cadé - Alsace - Mémoire - Blanc - 2022

Vin :

Issu de terroirs de grès, l’Alsace Mémoire Blanc 2022 rend hommage au fondateur du domaine dans un assemblage multiple de chasselas, pinot blanc, sylvaner, riesling, gewurztraminer et muscat ottonel. Fermenté en cuves inox et en foudres centenaires, élevé sur lies, ce blanc complexe et raffiné offre un beau volume et de l’énergie. Son joli profil fruité, autour des fruits du verger, se prolonge dans une trame précise, infusée, tendue et nerveuse. Un registre frais et digeste, très aérien, qui accompagnera merveilleusement une tarte flambée, un poisson cuisiné ou des fromages. Noté 92/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles des vignes âgées de 32 ans environ. Fermentation alcoolique en cuve inox et foudres centenaires. Élevage sur lies pendant 11 mois.

Robe :

Jaune doré brillant.

Nez :

Un profil fruité avec des arômes de fruits du verger, de poire et de pomme Granny Smith.

Bouche :

Précise et infusée, cette cuvée offre une texture longue, une trame subtilement riche et tendue sur un ensemble frais, digeste et épuré.

Température :

À servir de 10 à 12°C.

Accord mets et vin :

A l'apéritif, curry de poulet à la mangue et coco, brochette de gambas au citron vert, ananas rôti.

Garde :

A l'apéritif, curry de poulet à la mangue et coco, brochette de gambas au citron vert, ananas rôti.

2 étoiles au Guide RVF, le Domaine Dirler-Cadé est l’un des fleurons de l’Alsace. Vignerons sensibles et inspirés, Ludivine et Jean Dirler veillent ce vignoble en biodynamie depuis 1998, ciselant des cuvées d’excellence ; quel que soit le cépage, la justesse des vins n’a jamais été aussi flagrante : c’est une gamme impressionnante de grands blancs secs qui culmine avec les magnifiques expressions des grands crus Spiegel, Saering, Kessler et Kitterlé. Une adresse qu’il faut absolument découvrir !