Domaine Eric Forest - Pouilly-Fuissé - L'Âme Forest - Blanc - 2022

Vin :

Parfaitement exécuté, le Pouilly-Fuissé L'Âme Forest Blanc 2022 est un modèle de chardonnay ample et précis. Le nez frais et pur, aux parfums de chèvrefeuille, offre un ouvrage parfaitement maîtrisé, soutenu par un boisé noble. La bouche reflète le caractère ample et mûr du millésime, avec une belle matière large et cossue qui s’affinera avec le temps. C’est un vin d’attente, capable de se conserver 5 à 8 ans encore, à découvrir sur des crustacés grillés, de grosses gambas par exemple au beurre à l’estragon. Noté 94/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, pressurage doux et lent, vinification en fûts dont 20% de fûts neufs, élevage de 13 mois en fût, assemblage en masse en cuves sur lies fines jusqu’à la mise.

Robe :

Doré intense et lumineux.

Nez :

Pur et frais, porté par des fragrances de chèvrefeuille soulignées de fines notes eugénol.

Bouche :

Ample et cossue sur un fruit scintillant, cette cuvée offre un jus à la matière large, soutenue par un boisé noble.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Crustacés, poissons d'eau douce, pâtés et terrines, escargots.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2029, et plus encore pour les amateurs.

2 étoiles au Guide RVF, Eric Forest atteint le graal ! En perpétuelle recherche de perfection, ce vigneron talentueux figure désormais parmi les plus belles signatures de Bourgogne, produisant exclusivement des blancs, d'une amplitude rare et à l’accent très calcaire, adossés à des élevages précis. 

Vieilles vignes conduites selon les principes de la biodynamie, raisins récoltés à juste maturité : cette adresse d’émotion ne laisse personne indifférent. Il y a du génie chez ce vigneron instinctif et méticuleux qui fait partie des plus réguliers et talentueux de sa génération !