Domaine des Escaravailles - Rasteau - Rouge - 2022

Vin :

Digeste et équilibré, le Rasteau Rouge 2022 s’ouvre sur un nez poudré, infusé, aux belles notes de pivoine et de fumé, formant un ensemble délicat et raffiné. La bouche suit cette logique, précise et élégante, mettant bien en valeur l’appellation dans sa dimension mûre, complète et civilisée. Le Coup de Cœur du Comité 92/100.

Vinification :

Vendanges manuelles. Fermentation en cuve inox, Cuvaison de 21 à 26 jours. Élevage en cuve béton pendant 9 mois.

Robe :

Rouge carmin aux reflets grenat.

Nez :

Des arômes poudrés et infusés avec des notes de pivoine, à l'aération de fines notes fumées apportées par la Syrah.

Bouche :

Une bouche précise, élégante et digeste mettant en valeur un jus équilibré et harmonieux.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Caponata Sicilienne, wok de légumes et porc grillé aux épices, Saint-Nectaire.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029

Adresse refuge de Rasteau, 1 étoile au Guide RVF, le Domaine des Escaravailles se niche sur les hauteurs de l’appellation, sur les terroirs les plus frais. La famille Ferran y forge depuis 70 ans des vins secs au fruit juteux, de superbes textures, ainsi que quelques vins doux naturels de premier plan. Une adresse dont la réputation n’est plus à faire, qui brille par la qualité de ses vins.