Domaine Céline et Frédéric Gueguen - Bourgogne Chardonnay - Côtes Salines - Blanc - 2023

Vin :

Avec toujours ce style chablisien inimitable, le Bourgogne Chardonnay Côtes Salines Blanc 2023 s’ouvre sur des notes coquillées avec beaucoup de fraîcheur. C’est encore un vin très jeune bien sûr, un 2023 à la vivacité marquée qui mériterait 5 à 6 mois de bouteille supplémentaires pour se déployer complètement mais d’ores et déjà, il reste fidèle à nos attentes : frais, croquant et précis. Noté 92-93/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges mécaniques, pressurage direct, levures naturelles, fermentation en cuves inox à température contrôlée entre 16 et 18°C.
Fermentations alcoolique et malolactique totales, élevage sur lies fines entre 5 et 6 mois en cuves inox, collage et filtration avant mise en bouteille.

Robe :

Jaune pâle brillant.

Nez :

Frais et très typé chablisien, marqué par des notes coquillées et florales.

Bouche :

Pure et fraîche sur un fruit croquant, laissez-vous séduire par cette cuvée, certes juvénile, mais de grande précision et très typé Chablis.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, gougères au fromage, fruits de mer, crustacés, poissons marinés fumés, ceviche de dorade, mets au fromage, fromages tels que l'Époisses, le Langres.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2027, et plus encore pour les amateurs.

Avec ferveur et enthousiasme, Céline et Frédéric Gueguen tracent un chemin idyllique au cœur de l’Yonne. En bio, leur domaine atteint un très haut niveau, avançant de surcroît des tarifs parfaitement alléchants. 

Des chardonnays ciselés, percutants d’énergie et de précision, des rouges fruités et enjôleurs forment une gamme où puiser inlassablement. Un domaine en pleine ascension !