Jeanne et Baptiste Gueguen - Chablis - Capleia - Blanc - 2023

Vin :

Infiniment minéral, le Chablis Capleia Blanc 2023 est un chardonnay très pur, ciselé et délicat. On sent bien le socle calcaire qui sous-tend ce vin, lui conférant une belle dynamique de bouche, de la fraîcheur et de la pureté, avec toute la vibration du chardonnay qui s’inscrit dans cette trame lumineuse. Un très beau chablis d'éducation à déguster dès aujourd’hui ou sur cinq ans et plus. Le Coup de Cœur du Comité noté 93/100.

Vinification :

Vendanges manuelles. Parcelle d'un hectare, vignes âgées de 45 ans. Pressurage long et délicat, débourbage à froid d'une vingtaine d'heures. Fermentation en cuves inox thermorégulées, entre 16 à 18°C à l'aide des levures indigènes, fermentation malolactique et élevage sur lies fines, avec quelques bâtonnages en cuves inox.

Robe :

Doré brillant.

Nez :

Éclat de calcaire, très pur et infiniment minéral, chablisien dans son profil d'arômes.

Bouche :

Ciselée, très dynamique et fraîche, sur un fruit lumineux, cette cuvée livre un jus d'une pureté et d'une vibration remarquables, un très beau Chablis d'éducation à déguster dès aujourd'hui et sur cinq et plus.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, gougères au fromage, plateau de fruits de mer, poissons de lacs et rivières, sushis et tempura de crevettes, saumon en Gravlax, fromages frais et affinés de Bourgogne, brillat-savarin…

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2029 et plus pour les amateurs.

Vous connaissez déjà le Domaine Gueguen, notre adresse Coup de Cœur de Chablis. Céline et Frédéric Gueguen l’ont hissé au plus haut niveau, avec ferveur et enthousiasme, traçant un chemin parfait au cœur de l’Yonne. 

Culture biologique, vins superbes et tarifs très accessibles composent une équation irrésistible. Aujourd’hui, la relève est assurée et leurs enfants, Jeanne et Baptiste, s’emparent du sujet pour réaliser des chardonnays ciselés, percutants d’énergie et de précision dont on ne se lasse pas.