Domaine du Bila-Haut - Côtes du Roussillon Villages - Rouge - 2023

Vin :

Liant à la perfection grenache, carignan et syrah, le Côtes du Roussillon Villages Rouge 2023 reste fidèle au style maison, avec un fruit exalté. Parfaitement mûr, parfumé et généreux, il livre de belles tonalités fumées et florales ; la trame, marquée par la minéralité des schistes et cadrée de tanins fins, reste superbement fraîche et dynamique, accompagnée de saveurs poivrées. Une bouteille à savourer dès aujourd’hui et sur 3 à 5 ans avec un bœuf bourguignon ou une côte de boeuf. Noté 92/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Égrappage total des baies. Macération pendant 2 à 4 semaines. Élevage en cuve.

Robe :

Rouge rubis intense aux reflets carmin.

Nez :

Fins arômes de cerises noires avec des notes fumées apportées par la Syrah et une touche florale apportée par la Grenache.

Bouche :

L'attaque est marquée par une belle minéralité qui rafraîchit l'ensemble avec des saveurs poivrées et des tanins veloutés.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Sandre au beurre blanc, poissons à chair délicate en tartare ou carpaccio, bar en croûte de sel, chapons mijotés aux épices.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

Michel Chapoutier poursuit dans le Roussillon, au Domaine de Bila-Haut, son éternelle quête d’excellence. Leader de la culture biodynamique, il applique à ces terroirs du sud les mêmes préceptes que ceux qui lui ont permis de devenir l’un des vignerons les plus réputés au monde. 

Avec tout le talent qu’on lui connaît, il assemble à la perfection les cépages méditerranéens et réalise des vins superbes, confondants de plaisir.