Famille Chaudière - IGP Méditerranée - Le Paradou - MAGNUM - Rouge - 2022

Vin :

L’IGP Méditerranée Le Paradou Rouge 2022 est un 100% cinsault qui s’ouvre sur une palette raffinée et fraîche, sur des notes de cerise au sirop notamment, avec un élevage très sobre privilégiant le fruit. La bouche est suave, les tanins fins, et l'ensemble de belle maturité. Il faudra l'apprécier sur les trois prochaines années sur ds grillades ou des salaisons et tous les plats d’été. En format Magnum, la convivialité est à son comble. Noté 91/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Macération pendant 15 jours environ en cuve béton avec une extraction douce. Élevage en cuve inox.

Robe :

Rouge rubis clair brillant.

Nez :

Arômes fins de cerises au sirop et fruits rouges, une touche légèrement mentholée.

Bouche :

La bouche est suave, les tanins présents sont fins et l'ensemble affiche une belle maturité et une trame équilibrée.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Grillades aux herbes sèches, poivrons grillés et féta aux herbes, salade de poulpe.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2027

Dans un style passionnant et en culture biologique, la famille Chaudière du Château Pesquié produit des vins affolant de fruit, à la chair tendre et pulpeuse, auxquels on résiste difficilement. Ses terroirs d’altitude de premier ordre profilent des textures adroitement ciselées, parmi les plus brillantes de son secteur. 

Précisons que le domaine est suivi par l’un des meilleurs œnologues de la région, Emmanuel Gagnepain, et qu’Olivier Poussier suit très régulièrement à la fois les assemblages et l'évolution sans cesse qualitative de ce domaine de près de cent hectares. Pas étonnant que l’incontournable Guide Parker l’épingle régulièrement dans les palmarès au sommet de ses vins préférés.