Domaine Nicolas Rossignol - Volnay 1er cru - Mitans - Rouge - 2019

Vin :

Tout en floralité et en délicatesse, le Volnay 1er Cru Mitans Rouge 2019 s’ouvre sur des tonalités légères de rose, de pivoine et de fleurs séchées, cernées par un boisé intégré et très discret. Tout en suavité, la trame déroule un jus tactile, frais, légèrement acidulé, avec des tanins fins et un très bel équilibre. Une très belle bouteille à commencer à boire ou à conserver. Noté 95/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vignes âgées de 65 ans. 100% vendange égrappée. Élevage en fûts de chêne dont 20% neufs. Mise en bouteille en jour fruits en septembre 2021.
Production d'environ 4 000 bouteilles.

Robe :

Rouge carmin de bonne intensité et brillance.

Nez :

Ambiance florale, notes de rose, de pivoine, de fleurs séchées, très pur, avec un boisé ultra-intégré, très discret.

Bouche :

Tout en suavité, sur un fruit étincelant, cette cuvée livre un jus tactile, frais, légèrement acidulé, avec un boisé bien en place, des tanins fins et un très bel équilibre.

Température :

À carafer avant de servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Cailles rôties, filet de bœuf sauce marchand de vin, côte de veau fermier aux champignons, lièvre à la royale.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030.

Icône de Bourgogne, le Domaine Nicolas Rossignol règne en virtuose sur le pinot noir. Son expertise couplée à des terroirs de première catégorie, sur la Côte de Beaune, forme la quintessence du style bourguignon.

Depuis près de 30 ans, les fins réglages opérés tant aux vignes qu’en cave ont permis à Nicolas Rossignol d’atteindre une plénitude quasi parfaite dans l’élégance et la tension, formant des vins intenses, aux tanins sans couture, tout en grâce et en finesse.