Celler del Roure - Valencia DOP - Parotet - Rouge - 2022

Vin :

Le Valencia Parotet Rouge 2022 est un vin intense et complexe à base d’arcos (70%) et de mando plantés à 600 mètres d’altitude. Elevé sobrement durant 10 mois en amphores, il offre un jus élégant, subtil et minéral, aux notes fruitées, florales et épicées délicates. Un rouge très raffiné, équilibré et persistant, à la longue finale savoureuse. Une très belle découverte de l’héritage de cette région et de ses cépages ancestraux. Noté 95/100 Parker.

Vinification :

Vendanges manuelles en caissettes de 15 kg. Fermentation en cuve inox avec 30% de grappes entières. Vinification en levures indigènes. Élevage pendant 10 mois en amphores de terre cuite de 2600 litres.

Robe :

Rouge rubis aux reflets carmin.

Nez :

Des arômes infusés de fruits à noyaux macérés.

Bouche :

Tout en finesse et élégance, cette cuvée offre une trame concentrée sur un ensemble harmonieux.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Côtelette d'agneau, jambon braisé, effiloché de porc aux épices.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

Pionnier du renouveau des vins de Valence, Celler del Roure s’est forgé une solide réputation. Porté par l’audace et l’enthousiasme de Pablo Calatayud, installé depuis 2000, le domaine a révolutionné la région. Les vieilles variétés autochtones liées aux cépages modernes, la culture biologique, les élevages en barriques et en amphores enterrées composent une méthode unique, axée sur la recherche constante de qualité. Situé à 600 mètres d’altitude, sous influence marine, le vignoble offre des cuvées de grand rayonnement, qui se distinguent par leur fraîcheur et concentrent toutes les traditions de cette région viticole historique. Découvrez ce domaine à la pointe de l’Espagne.