Domaine Wachau - Wachau - Grüner Veltliner - Federspiel Terrassen - Blanc - 2022

Vin :

Issu de terrasses de la vallée de Wachau, le Grüner Veltliner Federspiel Terrassen détaille de subtiles notes de pomme verte, de poivre blanc et un léger accent exotique. La trame croquante et acidulée rend ce vin très plaisant, enjoué et très accessible, avec toute la floralité qui le caractérise, les touches épicées et minérales de son terroir. C’est un très beau vin, à la fois profond, salin et épuré, à la finale juteuse qui appelle de petites fritures de poisson, des crevettes en tempura ou une sole meunière.

Vinification :

Vendanges manuelles. Pressurage pneumatique, fermentation avec contrôle des températures puis vieillissement sur lies en cuves inox.

Robe :

Jaune clair brillant.

Nez :

Floral sur une touche minérale délicate, des arômes de pomme verte, de poivre blanc et une touche herbacée.

Bouche :

La bouche est cristalline, vivifiante, saline, elle dévoile un fruit fin, et s'appuie sur une minéralité toute en élégance.

Température :

À servir de 10 à 12°C.

Accord mets et vin :

Salade méditerranéenne, risotto de fruits de mer, fromage de chèvre.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

Dirigé par Roman Horvath et Heinz Frischengruber, le Domäne Wachau s’approvisionne sur environ 150 hectares auprès de petites parcelles escarpées qui courent le long du Danube, cultivées manuellement, en culture biologique, par les familles propriétaires. Ce sont des vins d'une grande tension et de grande élégance, mondialement reconnus. Situé à Dürnstein, sur les rives du Danube en Autriche, à 75 km de Vienne, il a élu en 2020 comme le « 3e meilleur domaine viticole au monde » par le World's Best Vineyards. Parker dit de lui qu’il a « redonné ses lettres de noblesse et ses excellentes habitudes à la vallée de Wachau ».