Xavier Vignon - Châteauneuf-du-Pape - Cuvée Anonyme - Blanc - 2022

Vin :

A dominante de vieilles vignes de grenache blanc et de roussanne plantées sur des sols calcaires et sableux, le Châteauneuf-du-Pape Cuvée Anonyme Blanc 2022 conserve une magnifique fraîcheur. La précocité de ces terroirs, couplée à des fermentations à basse température permet en effet de lier maturité optimale et acidité naturelle. En résulte un très beau blanc, dense et structuré, marqué par des arômes d’agrumes, de fruits blancs juteux, de miel fin et d’épices. L’ensemble de grande élégance, la finale longue et minérale procurent un maximum de plaisir. Un très beau vin, à garder encore 4 ou 5 ans ou à apprécier aujourd’hui avec une volaille ou un poisson au four.

Vinification :

Vendanges manuelles. Fermentation à basse température afin de conserver une acidité élevée. Élevage pendant 4 mois en fût pour la Roussanne. Élevage en cuve inox pour la Clairette, le Grenache Blanc et le Picpoul.

Robe :

Jaune pâle brillant et quelques reflets vert.

Nez :

Arômes intenses d'agrumes et d'épices douces soulignés de notes mellifères.

Bouche :

Pure, nette et précise, cette cuvée salivante offre une belle énergie avec une maturité aboutie et une finale sur de beaux amers minéraux.

Température :

À servir de 10 à 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, poissons crus et marinés, en sauce ou grillés, turbot grillé au fenouil, gnocchi aux truffes blanches, linguini alla vongole, filet de veau sauce crème aux chanterelles, crevettes à l'ail, fromages de chèvre frais.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029

Figure tutélaire de Châteauneuf-du-Pape, imposant une vision moderne et sans concession du vin, Xavier Vignon a totalement rebattu les cartes de l’appellation jusqu’à devenir son conseiller N°1. Sous sa tutelle, les cuvées de charme et d’élégance fleurissent, le grenache retrouve de sa superbe et de sa profondeur. Aussi pointu sur les assemblages que les élevages, le maestro griffe ses propres cuvées avec une précision diabolique.