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La dégustation |
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Robe sombre et d'un rubis scintillant plein d'éclat. |
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Charmeur dès l'ouverture, sur les fruits macérés, un peu d'épices douces, bois de cade, très raffiné. |
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A peine 600 bouteilles produites de ce nectar issu d'une vigne plantée en 1904, d'où son surnom, Ultra. Christophe Perrot-Minot dépasse les codes de l'appellation Nuits St Georges, nous offrant un vin à la texture serrée, haute en couleur et toujours aussi harmonieuse. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C. |
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Perdreau au chou, sandre au vin rouge, matelote de lotte, canette au beurre rouge. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2030 |
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Le domaine et le vin |
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Christophe Perrot-Minot appartient aux dix plus grandes signatures de légende de la Bourgogne. En vingt ans, il a hissé au plus haut niveau cette propriété phare de Morey-Saint-Denis, vinifiant en bio de nombreuses cuvées parmi les plus pures et les plus charmeuses de la Côte de Nuits. Méticuleux et passionné, son travail d'orfèvre l’amène à façonner le pinot noir avec les soins les plus extrêmes qui fait de chaque dégustation une vraie leçon de terroir, unissant à merveille la puissance au raffinement. Inoubliable. |
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Issu d'une vigne plantée en 1904, ultra vieille, d'où la mention ultra, nous entrons dans une dimension de texture de pinot noir qui dépasse les habitudes. Le millésime 2005 a produit des raisins parfaits et au final nous avons là un vin majestueux, racé, de belle puissance et qui réjouira l'amateur patient. Car il est trop tôt pour en profiter, c'est un vin qui traversera le temps. |
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Vendanges manuelles en petites caissettes avec le plus grand soin, élevage en fûts de 12 à 14 mois. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2014 (RVF)
Le Guide Bettane et Desseauve 2014 signale un producteur de très haute qualité, de ceux qui font la gloire du vignoble français, estimant que ce domaine est proche de la perfection et du sommet absolu de la qualité en France dans le monde. |
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