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La dégustation |
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Jaune pâle brillant. |
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De fins arômes d'agrumes, de zestes de pamplemousse et une touche vive citronnée. |
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Cette magnifique cuvée offre une minéralité rafraîchissante, une salinité délicate, le tout sur un équilibre frôlant la perfection. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 10 à 12°C. |
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Ceviche de dorade aux zestes d'agrumes, risotto safrané aux crevettes, noix de Saint-Jacques snackées et sa purée de panais. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028. |
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Le domaine et le vin |
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Niché dans une nature somptueuse cerclée de garrigue et de chênes truffiers, le Domaine Les Eminades est l’une des valeurs refuge de Saint-Chinian. Sur ces terres arides et sauvages porteuses de grands vins, Patricia et Luc Bettoni sculptent en esthètes, et en biodynamie, des cuvées profondes et délicates, de parfaite maîtrise.
Leur vignoble de calcaires, grès et galets roulés, planté de vieilles vignes, livre ainsi des spécimens parmi les plus brillants du sud méditerranéen ; des vins précis, gourmands et complexes, toujours au plus proche du fruit, notés 1 étoile au Guide RVF. |
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Le Domaine Les Eminades surprend son monde avec la cuvée IGP Coteaux de Fontcaude Cuvée Silice Blanc 2023 qui livre une belle expression du cépage sauvignon, sans aucun aspect variétal. Vous avez dit un Sauvignon dans le Languedoc ? À notre plus grande surprise, le mariage des deux est une franche réussite qui enchante par sa fraîcheur et sa justesse.
C’est un jus frais et vibrant, aux notes de fruits jaunes et d’agrumes, idéalement élevé sans aucune couture, un vin limpide et disert qui conte toutes les merveilles du Languedoc sur ces terroirs frais. Quel bonheur ! Noté 94/100 par le Comité et Coup de Cœur de Nicolas Sanson, acheteur Languedoc. |
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Vendanges manuelles en cagettes. Pressurage direct, débourbage et fermentation spontanée. Élevage pendant 10 mois sur lies fines en fûts. |
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Récompenses |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide Des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF)
Cuvée notée 94/100 par notre Comité et Coup de Cœur de Nicolas Sanson, acheteur Languedoc |
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