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La dégustation |
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Jaune pâle brillant. |
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De fins arômes frais marqués par une belle minéralité. |
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Une trame effilée et sapide soulignant de fins amers évoluant sur une tension fraiche et une finale persistante. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 10 à 12°C. |
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Poissons de lac et rivières, tartare de dorade aux zestes d'agrumes, sushi et sashimi, Vacherin Frinourgeois. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2030 |
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Le domaine et le vin |
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Installé sur les pentes du Lavaux, dans le canton de Vaux en Suisse, Charles Rolaz élabore en biodynamie une gamme inspirée et convaincante signée Hammel Terres de Vins. Figure pionnière de la viticulture helvète, oeuvrant depuis plus de 30 ans, Charles Rolaz joue des cépages et des terroirs avec finesse, puisant dans le style bourguignon ses expressions les plus subtiles pour afficher de grands vins de terroir contemporains. Dans le prolongement du glacier du Rhône, sur les bords du Léman, ce territoire à la géologie complexe façonne des vins frais et originaux. Appréciée des amateurs, la Suisse est aujourd’hui une région viticole qui compte, œuvrant à la sauvegarde de vieilles variétés et intégrant les pratiques culturales les plus vertueuses. Une découverte qui s’impose ! |
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Le Chablais Yvorne Clos de la George 1er Grand Cru Blanc 2023 est issu d’un prestigieux monopole de 8 hectares ceints de murs, exposé plein sud. Ce terroir de moraine alpine livre un formidable blanc empreint de minéralité et de fraîcheur, tout en pureté et tension, aux notes élégantes d’aubépine et de fruits blancs. La trame effilée, sapide, portée par de fins amers, exprime un parfait chasselas, vivace et complet, qui s’étire dans un registre de fruits secs et grillés. Un grand vin à servir dès l'apéritif sur des bouchées raffinées, du saumon ou des fromages, mais également des poissons d’eau douce. Noté 93/100 par le Comité. |
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Vendanges manuelles en caissettes. Pressurage doux. Élevage sur lies fines en fûts de chêne. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 93/100 par notre Comité ! |
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