Julien Schaal - Alsace - Riesling Les 5 Pierres Blanc 2007

Vin :

Le Riesling Les 5 pierres 2007 est absolument superbe, d’un équilibre qui frise la perfection. C’est un riesling sec et droit qui séduit par sa grande minéralité et ses magnifiques notes d’agrumes. Il déploie en finale de légères notes citronnées et d’infusion. C’est un modèle de constitution.

Vinification :

Vendanges manuelles, tri des grains sur table, fermentation naturelle. Après un débourbage naturel de 48 heures et une période de fermentation de 1 mois, les vins sont élevés 6 mois sur lies fines.

Robe :

Robe jaune clair avec des reflets verts.

Nez :

Nez ouvert, profond et d'une grande maturité, arômes fruités (pêche jaune, citron bien mûr) et pétrôlés.

Bouche :

L'attaque en bouche est vive et racée. Les agrumes s‘expriment à merveille en fin de bouche (citron, pamplemousse) avec toutefois une jolie expression minérale au palais.

Température :

A servir entre 8 et 10°C.

Accord mets et vin :

Cuisine chinoise, crevettes sautées au gingembre, fromages.

Garde :

A boire jusqu'en 2012

Julien Schaal est un jeune vigneron plein d'audace. Il vinifie en Alsace et en Afrique du Sud. Sur le village de Wolxheim, lieu mythique pour le Riesling et le Gewurztraminer, il donne naissance à des vins élégants, fins et racés.