Château Les Ormes de Pez - Saint-Estèphe - Rouge - 1978

Vin :

Les Ormes de Pez 1978 est un très bon vin qui révèle des notes profondes de cassis, de fruits mûrs, une sensation mi-corsée à corsée en bouche et de bons tanins solides. Le bouquet commence à révéler des arômes complexes de cèdre et d'épices. Les tanins sont fondus et gracieux. Un vin à accompagner de plats automnaux classiques, recherchez les accords sur les champignons.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, élevage en fûts de chêne durant 12 à 15 mois.

Bouche :

Ce vin fait partie d'une collection privée qui a été conservée dans les meilleures conditions de températures et d'hygrométrie. Chaque bouteille a été expertisée par notre Maître Sommelier et a fait l'objet d'attentions particulières de toute l'équipe de Ventealapropriete jusqu'à sa livraison. Cette bouteille est rare, éphémère, résultant d'une patiente évolution. Il n'y aura ni échange, ni retour une fois ouverte ou consommée. Nous vous souhaitons une très bonne dégustation.

Température :

À servir entre 16 et 18°C, un carafage suivant la présence de dépôt d'une bouteille à l'autre peut être nécessaire pour agrémenter le plaisir de dégustation.

Accord mets et vin :

Viandes rouges et champignons, bavettes de boeuf grillées, risotto aux mousserons des bois et son jus brun corsé, gibiers et plateau de fromages avec en priorité du Saint-Nectaire fermier.

Garde :

Dès maintenant

Le domaine, d'une surface de 32 hectares, est situé sur des prestigieux terroirs, au centre et au nord de la commune de Pez à Saint-Estèphe en Médoc. Comme le célèbre Château Lynch Bages, le Château Les Ormes De Pez est la propriété de la famille Cazes. Jean-Michel Cazes continue à gérer la propriété aidé par l'équipe technique du Château Lynch-Bages.