Château Pédesclaux - Pauillac - Rouge - 2012

Vin :

Château Pédesclaux reste fidèle au profil médocain où le cabernet sauvignon domine, où l'élevage a été rehaussé pour donner à la fois les arômes classiques de bois de santal, un peu de tabac blond et bien sûr les fruits noirs myrtille-cassis qui nous rappellent la jeunesse de ce vin. La bouche commence à peine à s'arrondir, les tanins fondent et on a une bonne sensation pulpeuse et ferme à la fois. C'est un vin qui appelle des plats comme un épigramme ou une épaule d'agneau avec juste un peu de thym et des tranches épaisses de betteraves rouges poêlées, c'est parfait !

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage de 15 mois en barriques dont 70% neuves. Production : 125 000 bouteilles.

Robe :

Robe pourpre profonde.

Nez :

Notes de crème de cassis relevée d’un accent boisé légèrement luxueux.

Bouche :

Bouche pulpeuse et racée sur un fruit intense. C'est une cuvée à la trame sérieuse, charnue, dotée de tanins bien mûrs dont la chair imposante et veloutée se déploie en longueur avec noblesse et prestance.

Température :

A servir entre 16 et 18°C. Carafer une heure au moins !

Accord mets et vin :

Agneau de lait rôti, épigramme ou épaule d'agneau au thym et tranches épaisses de betteraves rouges poêlées, cailles rôties aux châtaignes, côtes de bœuf au four ou grill, foie gras de canard grillé aux girolles.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2023

Grand Cru Classé de Pauillac, fleuron de l’écurie Lorenzetti depuis son rachat en 2009, Château Pédesclaux fait un retour en force sur le devant de la scène bordelaise depuis une dizaine d'années. Sur le millésime 2012, il est doté d’une trame riche et savoureuse, il rivalise de puissance et de raffinement. Château Béhéré, propriété de 4 hectares avec des vignes jouxtant Lafite, Mouton, Pontet-Canet, Latour,... a été racheté par Pédesclaux. "Aujourd'hui, Lafite fait son vin avec des parcelles de Pédesclaux et nous élaborons le nôtre avec celles de Lafite", s'amuse Jacky Lorenzetti. C’est donc la nouvelle étiquette à suivre… Le meilleur est que son prix reste encore à ce jour totalement accessible.