Domaine Albert Morot - Beaune 1er cru - Toussaints - Rouge - 2017

Vin :

De grande intensité, le Beaune 1er Cru Toussaints Rouge 2017 est un pinot noir absolument parfait ! Réunissant tous les codes d’excellence du cépage, il se dévoile tout en fraîcheur, ponctué de très savoureuses notes de fruits macérés, de coulis de framboise, avec une petite touche mentholée très agréable. La texture pleine et racée reprend ces notes de bonbon acidulé qui complètent une mâche de vin veloutée au fruit dominant ; l'ensemble est très savoureux, c’est un pinot parfait qui nous a totalement conquis. Noté 16,5/20 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, tri à la vigne et à la cuverie, vinification traditionnelle en cuves ouvertes, raisins 100% éraflés, aucun levurage, levures indigènes, un pigeage et remontage/jour, élevage de 14 mois en fûts de chêne français dont 30% neufs, fermentation malo-lactique lente, pas de soutirage, mise en bouteilles par gravité sans collage ni filtration.

Vin issu de l'Agriculture Biologique, certifié.

Robe :

Rouge de belle intensité et brillant.

Nez :

Pur intensément marqué par des notes de fruits macérés et de coulis de framboise, le tout souligné par une touche mentholée.

Bouche :

Pleine et racée sur des notes de bonbons acidulés. Cette cuvée dévoile un jus où le fruit domine à travers sa fraîcheur et son velouté.

Température :

À servir entre 16 et 18°C, à carafer 1/2 heure avant.

Accord mets et vin :

Perdreau rôti aux girolles, agneau de sept heures, terrines forestières.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2033

Avec une superbe collection de Premiers Crus sur Beaune, le Domaine Albert Morot est une adresse que l’on garde pour soi ! Ceux qui ont goûté les vins le savent : la précision des matières, leur profondeur et le respect du raisin forment de vibrantes mélodies, devenues rares dans ces secteurs.