Domaine Chevrot et Fils - Bourgogne aligoté - Cuvée des Quatre Terroirs - Blanc - 2018

Vin :

Nous les connaissons bien pour leurs vins de Santenay et Maranges, mais les frères Chevrot ont aussi un excellent blanc, le Bourgogne Aligoté Cuvée des Quatre Terroirs 2018 qui vaut lui aussi la découverte ! Plutôt fin et floral, crayeux dans ses arômes, il nous offre une bouche très fine et délicate, une réalisation qui irait parfaitement à l'apéritif et tant d'autres agapes gourmandes tels que fruits de mer, escargots et petites fritures ! Voilà un Aligoté digne de nom, léger en alcool, issu d'une vendange mûre, une aubaine ! À table !

Vinification :

Vendanges manuelles, 4 lieux-dits : Sous la croix de pierre, Les champs rigets, Les longues raies, Les fontaines, vignes cultivées en agriculture biologique, sulfitage très faible de 1 g/hl, fermentation par les levures indigènes, élevage de 12 mois en cuves inox.

Vin en conversion biologique par Ecocert, le label sera effectif à partir du millésime 2019.

Robe :

Jaune pâle, brillante et cristalline.

Nez :

Fin et précis, notes florales mêlées à des accents crayeux.

Bouche :

Croquante et délicate sur un fruit pur et scintillant. C'est une réalisation intéressante à vocation apéritive, voilà un aligoté léger en alcool, issu d'une vendange mûre, profitons en !

Température :

À servir entre 11 et 13°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, fruits de mer, crustacés, petites grenouilles sautées, escargots, petites fritures, fromages de chèvre affinés.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2022

Incontournables du terroir de Maranges, les frères Chevrot en sont les artisans les plus fidèles. Agriculture biologique, maturité parfaite, élevages longs : Pablo et Vincent ne rechignent devant aucun effort, poussant leurs vins dans l’expression de matières fines et ciselées, structurées autour d’un jus riche, séveux, totalement épanoui. Cette exigence forge des vins de haute intensité, garants d’émotion et de gourmandise.