Domaine Emmanuel Giboulot - Côte de Beaune - La Grande Chatelaine Blanc 2007

Vin :

Le Côte de Beaune « La Grande Châtelaine » 2007 blanc, vin que l’on peut aisément qualifier de « grande classe », est une magnifique expression de terroir. Très incisif, ce vin éclatant aux notes épicées a une incroyable maturité avec beaucoup de matière et de volume. Ses arômes et sa grande richesse en font une des meilleures bouteilles de l’appellation.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification traditionnelle.

Robe :

La robe est jaune, soutenue, brillante.

Nez :

Le nez est réglissé, vanillé, avec un coté pointu d’acacia et de miel.

Bouche :

En bouche on retrouve la complexité et la minéralité du millésime. Des notes de brioche, ou de champignon de Paris, des fruits secs, comme l’amande et la noisette, le melon frais. Un vin jeune très frais, une belle matière avec un grand potentiel de vieillissement.

Température :

10 à 12°C

Accord mets et vin :

Vous pouvez déguster ce vin avec des crustacés à la crème, du petit gibier d’eau ou du des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou la mimolette vieille.

Garde :

à boire dans les 6 ans, peut se garder jusqu'à 12-15 ans pour les amateurs de vin vieux dans les bonnes conditions de stockage.

Emmanuel Giboulot exploite une dizaine d’hectares à Combertault, ancien village viticole situé à 5 kms de Beaune. Le domaine développe les principes de l’agriculture biologique depuis 1985.