Domaine Olivier Cyrot - Pommard - Rouge - 2017

Vin :

Modèle de son appellation, le Pommard 2017 vibre d’une intensité remarquable. Le pinot éclate dans sa plus belle expression de fraîcheur, de maturité et d’énergie et forme un pommard sérieux, élégamment concentré, galbé de tanins fins et précis. Absolument magnifique ! Noté 16,5/20 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, éraflage de 80 à 100% selon l'état de la vendange. Cuvaison en cuve bois pendant 15 à 18 jours puis élevage en fûts de chêne (dont 20% de fûts neufs) provenant des Vosges et de l’Allier pendant 12 à 14 mois.

Robe :

Rubis de belle intensité et brillance, aux reflets vermillon.

Nez :

Dégage un pinot très pur, qui éclate dans sa plus belle expression de fraîcheur, de maturité et d’énergie.

Bouche :

Élégamment concentré et galbé par ses tanins fins et précis, c'est un magnifique Pommard !

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Civet de lièvre, boeuf bourguignon, filets mignons de porc en croûte à l'italienne.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Parmi les grandes appellations de Bourgogne, Pommard reste l’une des plus courtisées. Olivier Cyrot produit des vins d’une grande classe associant élégance de texture et potentiel de vieillissement. Dans un contexte où les appellations majeures sont devenues rares et où les prix s’envolent, ce coup de cœur offre ici un des meilleurs rapports qualité-prix de la région.