Domaine Perrot Minot - Chambolle-Musigny - Aux Echanges Rouge 2008

Vin :

C'est un Chambolle Musigny qui se situe dans la veine des Chambolle Les Charmes, dans un style de pinot noir aux arômes infusés, de griottes au sirop. La bouche est superbe, elle est encore ferme mais elle est charnue, pleine et garde tout le raffinement des grands vins de la Côte de Nuits. C'est un vin de garde, à approcher tranquillement avec une belle côte de veau ou un carré de cochon ibérique, une fricassée de volaille aux champignons.

Vinification :

Vendanges manuelles, macération à froid, élevage en fûts de 12 à 14 mois.

Robe :

Rubis brillant, reflets grenat

Nez :

Arômes de fruits rouges macérés, l'élevage est présent, très fin avec une note de grillé.

Bouche :

Coincée entre le Premier Cru Beaux Bruns et Les Combottes, ce Chambolle s'affirme dans un profil fruité généreux, presque plantureux en bouche. L'élevage l'entoure encore et mérite de la patience. L'ensemble est une grande bouteille capable de traverser le temps.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Côte de veau ou un carré de cochon ibérique, une fricassée de volaille aux champignons.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

Christophe Perrot-Minot dirige le domaine familial depuis 1993. Il a hissé au plus haut niveau de qualité cette propriété basée sur le village de Morey Saint Denis. Méticuleux, passionné, son travail d'orfèvre lui amène à façonner le pinot noir avec les soins les plus extrêmes, il en est ainsi véritablement transcendé. Il nous offre des vins parmi les plus purs et les plus charmeurs de la Côte de Nuits. Christophe fait partie des dix plus grandes signatures des légendes de la Bourgogne. Une dégustation d'un de ses vins équivaut à une vraie leçon de terroir.