Domaine René Bouvier - Chambolle-Musigny - Vieilles Vignes - Rouge - 2015

Vin :

Profond, coloré, brillant, le Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2015 nous livre à la fois de bons signaux de maturité avec des arômes mûrs de framboises mais aussi la touche fraîche du pinot noir bien né. Cette élégance toute chambolloise complétée par un boisé noble et présent adoucit les saveurs fruitées du vin. Rappelons que Chambolle est l'une des rares appellations de la Côte de Nuits qui puisse se permettre sur un vin jeune d'avoir l'expression fine du pinot avec une telle immédiate amabilité. Notée 16/20 par notre Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles.

Robe :

Robe rouge bigarré brillant.

Nez :

Nez délicat sur des notes de framboise mûre et de cerise noire.

Bouche :

Bouche séduisante et mûre à l'image du millésime solaire, construite sur un fruit fin et parfumé. L'élevage suavise, graisse le palais, apportant aussi à cette expression du Pinot un côté acidulé qui nous plait particulièrement.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Côte de veau à la sauge, joue de porc à la vigneronne, filet de chevreuil aux griottes, côte de veau aux truffes, poêlée de cèpes.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Virtuose émouvant, Bernard Bouvier fait incontestablement partie de ces nouveaux noms sur lesquels il faut compter. Il réalise au Domaine René Bouvier de grands vins d’auteur dont la précision de fruit et les textures de bouches sont infiniment justes et bienveillantes. Pas d’esbroufe, que du pur fruit superbement ajusté. Nos récentes dégustations de novembre 2017 montrent le haut niveau atteint par ce domaine familial qui se place haut la main parmi les grands vignerons de la Côte de Nuits.