Domaine Rodolphe Demougeot - Pommard - Les Vignots - Rouge - 2017

Vin :

C'est un grand vin de Bourgogne, et qui plus est une rareté, une vigne de 21 ares...le Pommard Les Vignots 2017 rappelle la finesse d'un pinot noir à parfaite maturité, on se sent déjà en Côte de Beaune, le terroir de Pommard s'aperçoit, les fruits sont mûrs, quelle complexité ! La classe de ses arômes mérite une description détaillée : une fine composition d'ambre, de musc et de vanille, c'est très élégant, on dirait un grand parfum, la petite prise de bois apporte un instant fumé dans la palette aromatique, renversant ! La bouche est charnue, maîtrisée en terme d'élevage et de fraîcheur. Les tanins sont enrobés, fins et livrent déjà une bouteille prête à régaler à table. Beaucoup d'élégance. Un Pommard de ce calibre, c'est du génie !

Vinification :

Vendanges manuelles, parcelle de 0,21 hectare, 1 à 2/3 en grappes entières, fermentation de 12 à 20 jours en cuves, élevage de 16 mois en fûts dont 30% neufs puis de 3 mois en cuves, mise en bouteilles par gravité, en fonction du calendrier lunaire.

Robe :

Rouge intense brillant, profond.

Nez :

Fine composition d'ambre, de musc et de vanille sous un fond de fruits mûrs et des accents fumés apportés par la petite prise de bois. Une palette aromatique complexe et d'une grande élégance !

Bouche :

Charnue et parfaitement maîtrisée en terme d'élevage et de fraîcheur. Cette cuvée aux tanins enrobés et fins se livre avec classe, un Pommard de grand calibre, c'est du génie !

Température :

À servir légèrement rafraîchi entre 14 et 16°C, à carafer dans sa jeunesse.

Accord mets et vin :

Pièce de veau rôtie, magret de canard aux cerises, pintade farcie aux cèpes, souris d'agneau confite aux herbes, aubergines farcies.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029

C’est un domaine notoire et emblématique de Meursault qui trouve sur les crus avoisinant la reconnaissance la plus unanime. Le Domaine Rodolphe Demougeot développe depuis près de trente ans une gamme exemplaire de cuvées issues d’un soin méticuleux, tant à la vigne qu’en cave. Les rouges, vinifiés en cuves béton, portent une énergie brillante qui leur assure une grande facilité d’approche avec toutefois suffisamment de support tannique pour leur garantir une belle tenue dans le temps. Quant aux blancs, droits et élégants, ce sont des modèles d’exécution.