Domaine Sébastien Dampt - Chablis - Blanc 2009

Vin :

Le Chablis 2009 du Domaine Sébastien Dampt s’épanouit dans un style riche et très mature, que l’on retrouve dans les grands chardonnays de la Côte de Beaune. Une délicieuse touche miellée vient équilibrer une minéralité bien maîtrisée.

Vinification :

Les baies sont écrasées dans un pressoir pneumatique, puis le moût repose pendant 12 heures à une température de 12 à 15°C dans de larges cuves, fermentation de 15 jours à 20°C en cuve inox, fermentation malolactique à 100%, élevage de 4 à 6 mois sur lies en cuve inox.

Robe :

Robe limpide, reflets dorés.

Nez :

Nez riche et intense.

Bouche :

Bouche riche, minérale et mûre, notes crayeuses et miellées, très bel équilibre de bouche.

Température :

A servir entre 9 et 11°C.

Accord mets et vin :

Crustacés, risotto aux fruits de mer, poissons, viandes blanches à la crème.

Garde :

A boire jusqu'en 2020

Jeune vigneron de Chablis, Sébastien Dampt appartient à une longue lignée de grands vignerons. Sur son domaine, il livre des Chablis gras et matures, équilibrés par la minéralité du terroir. A découvrir !