Domaine de Montille - Puligny Montrachet Premier cru - Le Cailleret - Blanc - 2004

Vin :

Fondu, puissant et racé, le Puligny Montrachet Premier Cru Le Cailleret Blanc 2004 définit parfaitement ce qu'est l'évolution du chardonnay sur les plus beaux terroirs de Bourgognes. Alliance de force et de douceur, la cuvée s'étend dans une texture miellée sur des arômes de fruits secs et de pâte d'amande. La bouche grasse est voluptueuse, c'est un véritable chef d’œuvre!

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation alcoolique en fûts, cuvaison de 3 à 4 mois.

Robe :

Robe or pâle aux reflets verts.

Nez :

Arômes d'amande, de miel et de noix avec des notes de fruits secs.

Bouche :

Bouche grasse et puissante sur un fruit rond et aromatique. Une matière d'une incroyable douceur parachève cette superbe démonstration de l'évolution du chardonnay.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Coquilles St Jacques sauce suprême, lotte safranée, gougères au fromages et au lard, fricassée de grenouilles aux fines herbes, queues d'écrevisses.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2020

Ambassadeur charismatique des grands vins et de la notion de terroir, Hubert de Montille produit des vins exceptionnels, de ceux qui font le prestige de la Bourgogne. Juché sur les plus beaux terroirs le domaine s'étend sur 20 hectares d'argilo marno calcaire cultivés en bio puis en agriculture biodynamique à partir de 2005. Si Hubert de Montille en son temps révolutionna le vignoble par la production de vins authentiques et élégants, c'est dans la continuité de cette optique respectueuse du terroir et de la typicité des appellation que ses enfants Etienne et Alix ont naturellement repris les vinifications. Les vins sont puissants, bâtis pour la garde et font résonner les pinots noirs et chardonnays au plus haut de leur expression.