Vincent Girardin - Vosne-Romanée - Vieilles Vignes Rouge 2008

Vin :

Berceau des plus grands crus de la Bourgogne (Romanée Conti, Richebourg, La Tâche, Echezeaux,...), et ne couvrant qu’une centaine d’hectares, déguster un vin de Vosne-Romanée reste un véritable privilège. D’un rubis brillant, ce Vosne-romanée 2008 fait éclater en bouche des arômes de fruit à noyaux et de kirsch, empreinte toute particulière de ce terroir. Issu précisément de deux hectares situés contre le célèbre Clos Vougeot, on appréciera la gourmandise que procure en bouche ce jus noble et racé. Cette bouteille est un raffinement absolu.

Vinification :

Vendanges manuelles, léger foulage et éraflage à 100%, vinification en cuve inox, pré-macération à froid, phase active de la fermentation avec maîtrise des températures, pigeage, remontage, assèchement des marcs à faible pression, pressoir pneumatique, séparation jus de goutte et de presse, élevage 100% en fûts dont 30 % neufs durant 18 mois en moyenne, soutirage avant mise en bouteille.

Robe :

Robe rubis au brillant éclatant, belle profondeur.

Nez :

Nez mûr et frais à la fois, empreinte toute particulière de ce terroir, arômes de kirsch, de fruits à noyaux, le nez montre sa finesse et sa juste maturité.

Bouche :

On appréciera la gourmandise que procure en bouche ce jus noble et racé. Ce raffinement complété par la justesse de l'élevage (peu de fûts neufs) pour privilégier le fruit plutôt que le maquillage boisé. Un vin plutôt féminin et sensuel, caressant, le tout avec beaucoup de classe.

Température :

A servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Mets raffinés, côte de veau, ris de veau avec un simple jus à la truffe noire, volaille fermière rôtie à la broche, une joue de boeuf au pinot noir, une côte de cochon ibérique rôtie au sautoir.

Garde :

A boire dès maintenant et jusqu'en 2025

Vigneron phare de la Cote de Beaune, Vincent Girardin est un favori de notre Comité. En l’espace de 30 ans, ce natif de Santenay est devenu une figure majeure des grandes Maisons de Bourgogne. Exigeant, persévérant, et passionné, il élabore des cuvées profondes, élégantes et magnifiquement expressives.