Vincent Girardin - Santenay 1er Cru - Gravières Rouge 2008

Vin :

Le Santenay 1er Cru rouge 2008 dévoile un nez de petits fruits rouges et un boisé très délicat. Santenay étant le voisin de plus proche de Chassagne-Montrachet, on y retrouve logiquement une similitude de style. La bouche est à la fois étoffée, ample et le fruit plein d'énergie. La finale est rafraîchissante et gourmande.

Vinification :

Vendanges manuelles, macération à froid pendant quelques jours, le jus de goutte est séparé des parties solides, élevage en tonneaux (environ 30% de bois neuf) pendant 14 mois.

Robe :

Robe grenat profonde.

Nez :

Nez délicat, arômes de fruits rouges.

Bouche :

Bouche ample et riche sur des arômes de fruits rouges. C'est un vin gourmand aux tanins gras avec une finesse et une concentration sublime.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Côte de veau à la sauge, côtes de bœuf forestière, poulet aux morilles ou simplement grillé.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2020

Référence incontestable de notre vignoble, le très talentueux Vincent Girardin a été récompensé du titre de Coup de Cœur de l'année 2012 par la Revue du Vin de France. Que de chemin parcouru pour ce vigneron passionné qui commença au début des années 80 sur seulement deux hectares de vignes. Grâce à une viticulture peu interventionniste et un talent incroyable de vinificateur, il s’est aujourd’hui imposé comme l’une des références de la Bourgogne au niveau international.