Domaine Faiveley - Puligny-Montrachet - Blanc 2008

Vin :

Le Puligny-Montrachet 2008 est grandiloquent. Sa droiture et sa minéralité font scintiller avec une grâce profonde l’expression noble du Chardonnay. Les notes de fruits à chair blanche et d’agrumes sont fleuries et subtiles. Epurée et minimale, la délicatesse de sa texture est un charme puissant.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, élevage en fûts de chêne dans des caves voûtées du XIXème siècle qui offrent des conditions idéales, d’une durée de 12 à 14 mois pour ce vin. La proportion de fûts neufs, qui est susceptible de varier selon les millésimes, représente en moyenne la moitié de la cuvée. Ces fûts, qui proviennent de tonneliers de qualité, ont été rigoureusement sélectionnés pour leur grain fin et leur chauffe légère.

Robe :

Robe jaune pâle aux reflets verts.

Nez :

Arômes de pêche, de fruits exotiques et de caramel au lait.

Bouche :

Bouche fraiche et tendue, équilibrée par une certaine minéralité et une acidité fraîche, la finale est envoûtante, sur des arômes vanillés.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Volaille à la crème, quenelles de brochet, homard, poularde de Bresse, poissons grillés.

Garde :

A boire jusqu'en 2014

Depuis la fondation en 1825, la famille Faiveley a consacré la majeure partie de ses ressources à acquérir des vignes situées dans les meilleurs climats. Aujourd’hui le domaine est de par sa superficie l’un des plus importants de Bourgogne. Erwan Faiveley, 6ème du nom, en a récemment pris la tête. Son unique volonté : faire des vins haute couture !