Vincent Girardin - Meursault - Vieilles Vignes Blanc 2008

Vin :

Le Meursault 2008 est pur, droit et racé. Il évolue dans un registre complet. La bouche est dotée d’une jolie étoffe, élégante et savoureuse. La noblesse du terroir accentue les vertus de ce vin, lui conférant minéralité et allonge de bouche. C’est en tout point une réussite.

Vinification :

Vendange manuelle, tri sur ceps et à la cuverie, pressurage pour obtenir une extraction lente, enfûtage après un léger débourbage dans des tonneaux de chêne français (entre 10 et 35% de fûts neufs suivant les appellations) dans lesquels se dérouleront les fermentations alcooliques et malolactiques en levures et bactéries indigènes (naturellement présentes dans les jus), élevage long sur lies fines, entre 14 et 20 mois, selon les cuvées, mise en bouteille selon le calendrier lunaire.

Robe :

Robe légèrement dorée, claire et limpide.

Nez :

Nez droit et intense, arômes chaleureux et minéraux.

Bouche :

Bouche ample dotée d'une belle texture grasse, beurrée et dense, notes minérales et de petits fruits blancs.

Température :

A servir entre 11 et 13°C.

Accord mets et vin :

Poissons nobles en sauce, viandes blanches, poularde aux morilles, crustacés.

Garde :

A boire jusqu'en 2020

Entièrement converti en biodynamie et qualifié de « domaine exceptionnel » par Robert Parker, les vins de Vincent Girardin sont parmi les plus recherchés des grands amateurs. Né à Santenay, il fait parti d'une longue lignée de vignerons datant du XVIIème siècle dont il est le représentant de la 11ème génération.