Domaine les Chemins de Carabote - Terrasses du Larzac - Chemin Faisant - Rouge - 2016

Vin :

Le fruit nu ! Terrasses du Larzac Chemin Faisant 2016 parade autour des notes intenses de cassis bien mûr, de senteurs fumées, de réglisse et de notes d’épices délicatement poivrées. La bouche est généreuse, élégante et fraîche, livrant une version rythmée à la fois sensuelle et sauvage des rouges du Sud. Ce trio syrah-grenache-carignan demandera une cuisine au tempo méditerranéen où les herbes parfumeront les viandes les plus goûteuses. À savourer dès aujourd’hui ! Jean-Yves Chaperon vous livre un dernier conseil : dégustez et écoutez “Along Came Betty” : de la souplesse, de la tendresse, en même temps un swing élégant… par Art Blakey & the Jazz Messengers.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification traditionnelle.
Vignoble conduit selon les méthodes de l'agriculture biologique et certifié par Ecocert.

Robe :

Couleur, rouge, très sombre et brillante aux nuances légèrement grenat.

Nez :

Notes intenses de cassis bien mûr, de fumé, de réglisse et d’épices délicatement poivrées.

Bouche :

Généreuse et veloutée sur un fruit frais et authentique. Dotée d'une trame élégante et fraîche, cette cuvée livre une version à la fois sensuelle et sauvage de cette appellation.

Température :

A servir entre 14 et 16°C

Accord mets et vin :

Cuisine méditerranéenne, ossu bucco, côtes d'agneau au thym, magret de canard, tomme provençale de Valdeblore.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2023

Néo-vigneron mais toujours chroniqueur sur RTL, bien connu pour son émission l’heure du jazz, Jean-Yves Chaperon se passionne depuis toujours pour la musique… et le vin. En 2006 il reprend Les Chemins de Carabote, sur le terroir béni des Terrasses du Larzac. Huit hectares en bio qui, par la seule force de sa passion, le mènent à forger des rouges aux expressions identitaires et savoureuses. La dégustation nous confirme qu’il a une vraie sensibilité pour réaliser des vins de caractère dans son écrin languedocien.