La Coulée de Serrant - Savennières - Les Vieux Clos - Blanc - 2013

Vin :

D’une intensité remarquable, le Savennières Les Vieux Clos 2013 est un vin solaire et longiligne, étiré par de beaux amers et des notes d’agrumes et de fleurs blanches. C’est une bouteille à la garde remarquable, qui se livrera totalement d’ici 5 à 6 ans sur des poissons blancs, un poulet au cidre ou une cuisine épurée. Du grand art !

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage en fûts de chêne pendant 6 à 8 mois, bois neuf limité à 5%, levures indigènes, pas de chaptalisation ni de relevurage, 1 à 2 soutirage, batonnage, filtration très légère.

Vignoble certifié en agriculture biologique et biodynamique depuis 1981.

Robe :

Or soutenu.

Nez :

Arômes d'agrumes mêlés à des notes de fleurs blanches.

Bouche :

Solaire et longiligne sur un fruit d'une superbe intensité aromatique. Parsemée de beaux amers minéraux, cette cuvée d’esthète se délivrera au fil du temps.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Dos de sandre au beurre blanc, bar, sole ou turbotin simplement grillé, assiette de poissons fumés, poulet au cidre.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Figure majeure de la biodynamie, Nicolas Joly est une personnalité incontournable de la Loire. Aujourd’hui secondé par sa fille Virginie, il réalise de grands vins blancs dont les matières richement constituées sont capables d’un très long vieillissement.