Château de la Roche aux Moines - Savennières - Les Vieux Clos - Blanc - 2016

Vin :

Intense et concentré comme nous l'impose ce millésime de très petit rendement, Les Vieux Clos 2016 se démarque par son énergie, sa grâce et sa profondeur. C’est un blanc anticonformiste, aux notes racinaires, florales et d'abricot, qui offre une vision très personnelle du chenin sur schistes. De bon volume, consistante, la bouche déroule une trame mure, dans un style ample et baroque, à la finale tactile. Une vision du grand vin à conserver encore quelques temps !

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentations longues, élevage en fûts de chênes non neuf, sucres résiduels: 6 g/l.
Biodynamie implantée au domaine depuis 1980.
Vin biologique issu de l'Agriculture Biodynamique certifié ECOCERT SAS.

Robe :

Jaune doré, brillante aux reflets bronze.

Nez :

Puissant sur des notes d'abricot, des touches florales et racinaires.

Bouche :

Ferme et fraîche sur un fruit mûr et scintillant. Dotée d'une superbe énergie, cette cuvée déroule une trame souveraine et profonde dans un style ample et baroque dont on apprécie la finale tactile.

Température :

À carafer avant de servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Poissons sauce mousseline, bar grillé sauce au beurre blanc, asperges sauce hollandaise, foie gras aux abricots, fromage de vache ou de chèvre affiné.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2026

Figure majeure de la biodynamie, Nicolas Joly est une personnalité incontournable de la Loire. Au sommet de son art, il réalise de grands vins blancs dont les matières richement constituées sont capables d’un très long vieillissement. Outre sa légendaire cuvée Coulée-de-Serrant, le domaine produit un remarquable blanc de Savennières sur un terroir distinct : Les Vieux Clos.