Domaine des Roches Neuves - Saumur Champigny - Terres Chaudes - Rouge - 2012

Vin :

Le Saumur Champigny Terres Chaudes rouge 2012 nous séduit par la délicatesse de sa texture et l'élégance de ses tanins. Récoltée à haute maturité et vinifiée avec un certain génie par Thierry Germain, cette cuvée est l'expression parfaite du croquant ligérien. Le nez nous ravit par la pluralité de ses arômes : cassis, mûre, framboise mais aussi des notes florales comme la violette et enfin des notes de cèdre et de menthe. En bouche on retrouve toute cette complexité mais on est surtout frappé par la fraîcheur et la minéralité, les deux éléments pivots qui permettent de transformer la dégustation d'un vin en un moment d'exception.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation en cuve ciment, élevage de 12 mois sur lies fines et cuve bois ovale.

Robe :

Rubis intense.

Nez :

Complexe sur des arômes de fruits rouges et noirs (cassis, myrtille, framboise) et de fruits à l'eau de vie avec des notes d'iris, de violette, de menthe et d'épices.

Bouche :

Franche et séveuse sur un fruit frais agrémenté d'épice et de notes d'eucalyptus et de bergamote. Les tanins tout en finesse apporte de la structure à l'ensemble qui brille par sa fraîcheur et sa minéralité.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Canette rôtie aux épices, tajine d'agneau aux abricots, parmentier d'agneau de sept heures.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2020

Biodynamiste de la première heure, Thierry Germain est avant tout un militant de la cause des vins d’émotion. Bordelais de naissance c’est sur les bords de la Loire, au Domaine des Roches Neuves, qu’il trouve son total accomplissement. Sa conduite des vignes et son ressenti profond pour les vins d’identité ont hissé le domaine au sommet de l’appellation Saumur Champigny. Les vins produits figurent parmi les plus enthousiasmants de la région ligérienne et se distinguent aussi bien par leur croquant que par leur race et leur fruité éclatant.