Château Simone - IGP des Bouches-du-Rhône - Les Grands Carmes - Blanc - 2014

Vin :

La cuvée des Grands Carmes blanc 2014 trouve une dimension exceptionnelle, avec une capacité de vieillissement hors-norme. La bouche rectiligne s’étire sur des arômes de mimosa, de pêche blanche et de cardamome dans une parfaite précision. La trame légèrement épicée est d’une suprême élégance. Véritable vin de gastronomie, il est bâti pour magnifier les produits de la mer et donnera un relief inégalé aux chairs blanches des poissons nobles.

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage en petits foudres de chêne sur lies fines.

Robe :

Or pâle scintillant.

Nez :

Floral sur des notes de mimosa, de pêche blanche et de cardamome.

Bouche :

Ample et précise sur un fruit abondant. Dotée d'une matière élégante et racée, cette cuvée se distingue par son magnifique gras et sa persistance incroyable en finale sur de superbes amers minéraux.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Produits de la mer, poissons nobles à chairs blanches.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2024

Avec ses vignes qui dépassent le siècle, véritable trésor du patrimoine viticole de Provence, le Château Simone fait exception. Élu plus grand vin blanc de la Méditerranée à de multiples reprises, il affiche le style le plus racé, profond et complexe de tout l'arc méditerranéen. L'année 2009 marquait l'arrivée de 2 nouvelles cuvées (rosé et blanc) issues de sélections parcellaires, baptisées Grands Carmes en hommage aux moines qui vécurent autrefois dans cette ancienne bastide.