Domaine La Suffrène - Bandol - 90 - Blanc - 2018

Vin :

Cette cuvée est nommée d'habitude "Tradition" mais pour 2018, pour les 90 ans du grand père, elle prend exceptionnellement le nom de Bandol "90" blanc 2018. Le duo Clairette et ugni blanc nous a séduit dès l'apparition des senteurs minérales, de fleurs blanches et d'herbes fraîches. La bouche est croquante et pourvue d'une belle acidité. L'ensemble est pur et dynamique, bien calibré sans la moindre exubérance, idéal pour un apéritif, un beau blanc méditerranéen, la clairette apporte son relief et ce croquant acidulé , le tout vinifié sans technicité. La finale sur la réglisse est salivante. Noté 16/20 par notre Comité !

Vinification :

Vendanges manuelles, éraflage et foulage, macération pelliculaire des clairettes dans le jus des Ugnis blancs de 12 à 24h à environ 10°C, fermentation alcoolique de 2 semaines, soutirage au clair, collage et filtration, mise en bouteille début mars au domaine.

Domaine en agriculture Haute Valeur Environnementale (HVE) niveau 3, actuellement en conversion biologique : la 1ère année de récolte en AB en 2021, gestion du vignoble depuis plus de 10 ans avec des pratiques viticoles qui respectent le cahier des charges AB.

Robe :

Doré clair.

Nez :

Senteurs minérales associées à des notes de fleurs blanches et d'herbes fraîches.

Bouche :

Croquante et dynamique sur un fruit étincelant. Pourvue d'une belle acidité, cette cuvée se démarque par un ensemble pur, bien calibré, sans la moindre exubérance, la finale salivante se prolonge sur de subtiles saveurs de réglisse.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, brochette de Saint-Jacques, aïoli, calamars à l'encre et son risotto, dorade à la provençale, ratatouille niçoise, fromages de chèvre.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2021

La Suffrène est un domaine provençal géré par la famille Gravier, en effet Cédric Gravier est arrivé en 1996 pour reprendre l’exploitation familiale et conforter la réputation de cette propriété sur l’appellation Bandol. Le vignoble, aux terroirs très divers, est réparti sur les communes de La Cadière et du Castellet. Leurs vignes sont travaillées selon des pratiques viticoles qui respectent le cahier des charges de l’agriculture biologique en cours de conversion, un bon point pour l'avenir et la progression de leurs vins que nous apprécions déjà !