Domaine Garon - Côte Rôtie - La Sybarine - Rouge - 2016

Vin :

Charnue et fruitée, la Sybarine 2016 offre le beau visage de Côte Rôtie, parfaitement équilibré entre puissance et finesse. On aime ce style naturel et glissant, où les épices, les fruits mûrs se mêlent parfaitement sans outrance et où l’on goûte déjà, à ce stade juvénile, un bonheur immense. Il ne lui manque qu’une belle pièce de bœuf et quelques amateurs attablés et la réussite sera totale.

Vinification :

Vendanges manuelles, égrappage, macération à chaud de 15 jours, pigeages et remontages réguliers pendant la fermentation, élevage de 14 mois en fûts de chêne français de 2 à 8 vins.

Robe :

Grenat profond, bonne intensité.

Nez :

Harmonieux sur des notes de fruits mûrs mêlés aux épices.

Bouche :

Charnue et fruitée. Parfaitement équilibrée entre puissance et finesse, elle offre un style naturel et glissant, on apprécie sa finale subtilement épicée et satinée.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Pièce de bœuf, bavette à l’échalote, pintade fermière aux châtaignes.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2026

Porté par une belle diversité de terroirs, le Domaine Garon cisèle des Côte-Rôtie grandioses qui se distinguent par leur finesse de texture et leur intensité de fruit. La famille Garon est réputée pour produire des vins délicats, à la fois généreux et très accessibles, toujours très appréciés des amateurs. Olivier Poussier salue leurs élevages précis et leur capacité à restituer toute la sève de ce terroir de pointe.