Domaine Olivier Pithon - Vin de Pays des Côtes Catalanes - La D18 - Blanc 2011

Vin :

Le Vin de Pays des Côtes Catalanes La D18 Blanc 2011 nous époustoufle par sa prestance et sa race naturelle. La bouche dotée d'un volume magnifique s'offre sans détours sur des arômes de fruits jaunes agrémentés de touches briochées. Durablement installée parmi les plus Grands blancs du Sud, cette cuvée offre un relief de saveurs rare dans la région qu'une puissance minérale double d'effet. Chaque année elle fait honneur à son statut.

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage en cuve bois pendant 12 à 16 mois.

Robe :

Robe dorée brillante.

Nez :

Arômes de fruits jaunes et blancs avec des notes beurrées.

Bouche :

Bouche ample et généreuse sur un fruit lumineux aux accents briochés. C'est une sublime cuvée à la verve et à la tension incroyable, parsemées de subtils amers nobles.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, poissons grillés ou crus marinés, fruits de mer, tielle sétoise, fromage de chèvre sec.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2020

Lorsque Olivier Pithon, frère de Jo Pithon du domaine éponyme en Anjou, se lance dans la vigne après avoir fait ses classes auprès de Stéphane Derenoncourt, c'est tout naturellement que son choix se porte sur Calce, berceau mythique des nouvelles pépites du Roussillon. En fervent défenseur de la biodynamie, il travaille dès son arrivée à réanimer ses terres de marnes, de schistes et de calcaire. Le résultat est fulgurant et durable, les cuvées sont de véritables récitals de terroirs.